In de supermarkt heb je ongetwijfeld al eens voor het schap met eieren gestaan en je afgevraagd wat nu precies het verschil is tussen witte en bruine eieren. Is er een verschil in smaak, voedingswaarde of kwaliteit? In dit artikel duiken we dieper in op deze vragen en ontdekken we het verschil tussen beide soorten eieren.
De oorsprong van de kleur van eierschalen
Het belangrijkste verschil tussen witte en bruine eieren zit hem uiteraard in de kleur van de eierschaal. De kleur van de schaal wordt bepaald door het ras van de kip die het ei heeft gelegd. Over het algemeen leggen kippen met witte veren en witte oorlellen witte eieren, terwijl kippen met rode veren en rode oorlellen bruine eieren leggen. Er zijn echter uitzonderingen op deze regel, zoals bij sommige rassen van scharrelkippen.
Waarom zijn er meer bruine eieren in Nederland?
In Nederland zijn bruine eieren populairder dan witte eieren. Dit komt doordat veel mensen denken dat bruine eieren gezonder of natuurlijker zijn. Daarnaast worden witte eieren vaak geassocieerd met intensieve veehouderij, omdat in dergelijke stallen vooral witte leghennen worden gehouden. Echter, het feit dat een ei wit of bruin is, zegt niets over de manier waarop de kippen zijn gehouden. Ook scharrelkippen kunnen zowel witte als bruine eieren leggen.
Verschil in smaak en voedingswaarde
Er wordt vaak gedacht dat er een verschil zou bestaan in smaak en voedingswaarde tussen witte en bruine eieren. Dit is echter een misvatting. De smaak en voedingswaarde van een ei worden namelijk bepaald door het dieet van de kip en niet door de kleur van de schaal. Kippen die veel graan eten, zullen bijvoorbeeld eieren met een gele dooier leggen, terwijl kippen die veel groen voer krijgen eieren met een oranje dooier leggen. Het maakt hierbij dus niet uit of dit witte of bruine eieren zijn.
Kwaliteit van eieren
Het idee dat bruine eieren betere kwaliteit zouden hebben dan witte eieren is ook niet juist. De kwaliteit van een ei wordt bepaald door factoren zoals versheid, grootte en de leefomstandigheden van de kip. De kleur van de eierschaal heeft hier geen invloed op. Wel is het zo dat bruine eieren over het algemeen een dikkere schaal hebben dan witte eieren, waardoor ze minder snel breken. Dit kan een voordeel zijn bij het bewaren en vervoeren van eieren.
Verschil in prijs
Witte eieren zijn over het algemeen goedkoper dan bruine eieren. Dit komt doordat witte leghennen efficiënter zijn in hun voedselverbruik. Ze eten namelijk minder voer per gelegd ei dan een kip die bruine eieren legt. Hierdoor zijn de kosten voor het produceren van witte eieren lager, waardoor ook de prijs in de winkel lager is.
Keuze tussen witte en bruine eieren
Als je moet kiezen tussen witte en bruine eieren, is het dus vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur. Beide soorten eieren hebben dezelfde smaak en voedingswaarde, en ook de kwaliteit is vergelijkbaar. Het grootste verschil zit hem in de prijs en de dikte van de schaal. Als je graag eieren wilt bakken, kun je kiezen voor witte eieren vanwege de lagere prijs. Als je de eieren langer wilt bewaren of ze vaak breekt tijdens het transport, kan het handig zijn om te kiezen voor bruine eieren met een dikkere schaal.
- Kies op basis van persoonlijke voorkeur: er is geen significant verschil in smaak, voedingswaarde of kwaliteit tussen witte en bruine eieren.
- Prijs: witte eieren zijn meestal goedkoper dan bruine eieren.
- Dikte van de schaal: bruine eieren hebben over het algemeen een dikkere schaal, waardoor ze minder snel breken.
Samengevat kunnen we dus zeggen dat er geen grote verschillen bestaan tussen witte en bruine eieren op het gebied van smaak, voedingswaarde of kwaliteit. De keuze voor één van beide soorten is daarom voornamelijk afhankelijk van persoonlijke voorkeur en eventuele praktische overwegingen zoals prijs en dikte van de schaal.
